乾燥救星: 救命水

上週六和姊妹們殺去秀英買海味金蠔, 她們介紹了無花果救命水, 如食完西藥後口乾燥底, 飲了喉嚨會立刻舒緩, 所以即買來煲給病了幾星期的少爸飲!

就是這隻美國無花果了!

跟她們的網頁煲法, 將無花果洗淨剪開, 鮮淮山洗淨浸一小時, 陳皮浸軟去囊, 南北杏洗淨

全部齊水大火煲十分鐘後慢火煲一個半小時即成!

味道像雪梨水般酸酸甜甜, 飲完立刻滋潤返晒, 喉嚨好舒服呀!

少爸飲完一杯又一杯, 問我在那裡學煲? 用什麼材料? 哈哈!

變種蘿蔔糕

話說去年在蘿蔔糕中加了芋頭粒給少婆&少姨們試過後她們都大愛, 

因為蘿蔔糕中有芋頭的香味, 但沒有芋頭糕般油膩,

所以今年都整了我命名為"變種蘿蔔糕"的芋頭粒蘿蔔糕給她們吃!

                                  

首先將芋頭粒切粒後蒸廿分鐘至稔

 炒好蘿蔔糕粉漿後先鋪一層在錫盤內, 之後將芋頭粒排在頂, 再落蘿蔔糕漿, 

其他做法和制蘿蔔糕一樣

 蒸好後切片的樣子, 煎好後很好吃呢!

 餘下的芋頭粒我加在樹記腐竹糖水中, 好味!

                                 

蘿蔔糕

這幾年都會自己蒸蘿蔔糕, 尤其是買了KM & 蒸爐, 如不自制真的浪費呢!

材料:

蘿蔔4斤

冬菇4隻

瑤柱絲半碗

蝦米半碗

臘腸3條

粉漿:

粘米粉半斤

鷹粟粉1湯匙

水 320ml

調味:

鹽 2茶匙

糖 1茶匙

胡椒粉 2湯匙

做法:

臘腸&瑤柱絲先蒸20分鐘, 冬菇浸軟切粒, 蝦米浸軟

用KM將蘿蔔三分一切粗條

 三分二切幼條

 今次我將臘腸打碎, 因為少公吃不到硬的臘腸

 用李和祥的粘米粉

 將粉加水拌勻備用

 熱油鑊先炒香臘腸, 之後落瑤柱&蝦米, 最後落冬菇爆香至金黃色

 

用原鑊加少許油炒粗蘿蔔絲十多分鐘

 之後加入幼絲蘿蔔再炒多幾分鐘

 加入粉漿 & 已爆香的材料 (留少量材料放糕面頂)

小火炒至重手收乾水即成

落錫紙盤時要一路壓實, 否則切時會散開不成型了!

之後將預留的材料鋪面

 蒸一小時

 話咁快就蒸好!

 

放涼後雪一晚, 之後很易切成片, 不會散開!

 煎時只要將少許油燒熱, 再慢火煎即可!

一煎好就比兩小餓狼搶食了!

評價大好, 滿足!

牛油蒜蓉煎蝦

有一天, 少爸幫忙到街市買餸, 很慳家地買了一盤$30的蝦, 怎樣煮呢?  不想又用豉油煎, 一於來一個牛油蒜蓉煎蝦吧!

先落牛油煮溶

之後落蝦煎熟兩邊至8成

    落蒜蓉

再落鹽 & 黑椒粉兜勻

 就是這麼簡單便完成了, 連平日不太愛吃蝦的大少也和細少爭食呢!

荷葉蔗糖年糕

很久之前在網上見到一個古法蔗糖食譜, 是用荷葉墊底蒸的!
蒸好的年糕會有淡淡荷葉清香味, 所以今年又整過!

份量: 糯米粉1斤, 蔗糖片400g, 水550g & 油3湯匙 

此份量可做兩盤, 另一盤可用普通蒸盤來蒸 (師奶本色有位勿浪費嘛, 所以蒸多盤, 哈!)

無蒸爐者可減半做一盤

首先一定要買本地出品的李祥和糯米粉!

還有增城蔗糖, 在舊式雜貨店有售, 用大瓦缸裝住來散賣的!

首先將水&蔗糖煲溶後放涼備用

將蔗糖水分數次倒入糯米粉中攪拌至無粉粒

最後加3湯匙油混和

9吋竹籠先鋪上烘焙紙

再將荷葉鋪上

倒入粉漿 

放進蒸籠蒸2小時

輕輕鬆鬆就蒸好了!  甜度剛好, 很香很好味呢!