2013 Boxing Day Party At Home

今年應親戚們的要求在我家開Boxing Day Party, 多謝賞面!

主菜是美國特級春雞

每人半隻!  吃之前他們還說太多, 但都是清了!

砵酒煮牛肋條, 送飯一流, 煲的白飯都給清了!

肉醬千層闊麵, 最受小朋友歡迎!

少公帶來要我焗的多春魚, 夠香夠味, 送酒一流!

香草焗薯粒

菜心莖炒菇

細少要求有雞蛋片的鮮果沙律

自制的藍莓芝士蛋糕

還有最受歡迎的朱古力火鍋

我們還交換禮物呢!

雖然忙了兩天, 但很滿足!

麵線糊

自小都很愛吃少公煮的麵線糊, 早前行過超市見到此盒麵線, 即買來自煮!

材料很簡單, 冬菇粒, 蝦仁粒, 粟米粒 & 生菜絲

其實想用什麼材料也可

盒內的麵線是一紮紮的, 平時可就這樣煮

但煮麵線糊時就要將麵線折成碎

先煮熱上湯

 再煮稔冬菇粒

 之後按易熟的程度落材料, 最後落麵線&生菜, 約一分鐘即成!

 留意麵線很吸水的, 所以要快吃及要預多少少上湯呀!

平安夜大餐

今天仍然要上班, 又沒放早, 幸好少爸早放工, 三父子一起來接我放工回家煮平安夜大餐!

第一道菜是烤豬仔骨

之前一天已醃好, 用姊妹的食譜: 橙汁, 乾蔥, 黃糖, 茄汁, 喼汁, 黑椒碎 & BBQ醬來醃

用180度烤至熟即成

第二道菜是牛油燒蟹腳

先溶牛油, 放蟹脚上去燒, 加香草, 鹽&黑椒粒燒至熱即成

 第三道菜是芝士火鍋

配料有薯仔

薯仔先去皮後切粒, 用蒸爐蒸30分鐘至稔

 切粒法包

 Johnsonville Smoked Brats腸仔煎熟後切粒

在家煮大餐每人成本才幾十塊, 又便宜又好味呢!

祝大家聖誕快樂!

都市日報 X 名軒蟹莊 蟹粉新煮意烹調班

很高興可以參加"都市日報 X 名軒蟹莊 蟹粉新煮意烹調班"
因為有我最喜歡的蟹粉XO醬 & Jacky Yu

之前以為是示範班, 怎知原來是實習班, 很驚喜呢!

這次由現任 "囍宴 廚 藝" 新晉型廚 - 伍嘉琦師傅親自教授兩款蟹粉菜式, 還有"囍宴"創辦人Jacky Yu到場分享廚藝心得

首先是示範 "和風溫泉蛋伴蟹粉XO醬" 

在65-70度的水溫中泡浸約20-30分鐘後立即放入冰水中約5-10分鐘即成

放上蟹粉XO醬在溫泉蛋上面便可享用

之後便示範 "蒸釀福袋伴蟹粉XO醬"

將馬蹄, 甘筍, 菜莖及蝦仁切粒

之後調味後埋薄獻

釀入日本炸豆腐福袋, 再用韮菜花綁好

包好後以大火蒸約3-5分鐘

最後加入適量蟹粉XO醬及裝飾即可享用

看完示範之後就到我們實習了

這個菜式很簡單

很快便包好了, 之後拿出去代蒸後加上裝飾便完成!

這道菜雖簡單但大體, 絕對是新年賀年菜式首選!

中途還有名軒的蟹粉蘿蔔糕享用, 都不錯呢!

還有Jacky頒獎的蟹粉XO醬, 每人一瓶, 剛好留待新年用

回家即享用師傅代泡的溫泉蛋 & 自煮的福袋當宵夜, 少爸說很好味呢! 

黑豆茶

見姊妹們㷛黑豆茶，原來有解腎毒火，提神，化痰止咳 &利尿的功效，一於又跟㷛！

材料：

黑豆1/4斤，

南棗&圓肉約十多粒，

杞子適量

做法：

黑豆先洗淨浸2小時

之後將所有材料加水煲半小時即可

完全不用下糖已很清甜，喝下喉嚨很舒服！

Miele蒸爐@燉鵪鶉湯

早前姊妹代敗了鵪鶉，於是就來一個燉鵪鶉湯！

材料有鵪鶉，瘦肉，茨實，淮山，杞子，陳皮 ＆薑

鵪鶉＆瘦肉先出水，之後將所有材料加水放入蒸爐內燉3個半小時

完成