都市日報 X 名軒蟹莊 蟹粉新煮意烹調班

很高興可以參加"都市日報 X 名軒蟹莊 蟹粉新煮意烹調班"
因為有我最喜歡的蟹粉XO醬 & Jacky Yu

之前以為是示範班, 怎知原來是實習班, 很驚喜呢!

這次由現任 "囍宴 廚 藝" 新晉型廚 - 伍嘉琦師傅親自教授兩款蟹粉菜式, 還有"囍宴"創辦人Jacky Yu到場分享廚藝心得

首先是示範 "和風溫泉蛋伴蟹粉XO醬" 

在65-70度的水溫中泡浸約20-30分鐘後立即放入冰水中約5-10分鐘即成

放上蟹粉XO醬在溫泉蛋上面便可享用

之後便示範 "蒸釀福袋伴蟹粉XO醬"

將馬蹄, 甘筍, 菜莖及蝦仁切粒

之後調味後埋薄獻

釀入日本炸豆腐福袋, 再用韮菜花綁好

包好後以大火蒸約3-5分鐘

最後加入適量蟹粉XO醬及裝飾即可享用

看完示範之後就到我們實習了

這個菜式很簡單

很快便包好了, 之後拿出去代蒸後加上裝飾便完成!

這道菜雖簡單但大體, 絕對是新年賀年菜式首選!

中途還有名軒的蟹粉蘿蔔糕享用, 都不錯呢!

還有Jacky頒獎的蟹粉XO醬, 每人一瓶, 剛好留待新年用

回家即享用師傅代泡的溫泉蛋 & 自煮的福袋當宵夜, 少爸說很好味呢!