荷葉蔗糖年糕

很久之前在網上見到一個古法蔗糖食譜, 是用荷葉墊底蒸的!
蒸好的年糕會有淡淡荷葉清香味, 所以今年又整過!

份量: 糯米粉1斤, 蔗糖片400g, 水550g & 油3湯匙 

此份量可做兩盤, 另一盤可用普通蒸盤來蒸 (師奶本色有位勿浪費嘛, 所以蒸多盤, 哈!)

無蒸爐者可減半做一盤

首先一定要買本地出品的李祥和糯米粉!

還有增城蔗糖, 在舊式雜貨店有售, 用大瓦缸裝住來散賣的!

首先將水&蔗糖煲溶後放涼備用

將蔗糖水分數次倒入糯米粉中攪拌至無粉粒

最後加3湯匙油混和

9吋竹籠先鋪上烘焙紙

再將荷葉鋪上

倒入粉漿 

放進蒸籠蒸2小時

輕輕鬆鬆就蒸好了!  甜度剛好, 很香很好味呢!