材料:
蘿蔔4斤
冬菇4隻
瑤柱絲半碗
蝦米半碗
臘腸3條
粉漿:
粘米粉半斤
鷹粟粉1湯匙
水 320ml
調味:
鹽 2茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 2湯匙
做法:
臘腸&瑤柱絲先蒸20分鐘, 冬菇浸軟切粒, 蝦米浸軟
用KM將蘿蔔三分一切粗條
三分二切幼條
今次我將臘腸打碎, 因為少公吃不到硬的臘腸
用李和祥的粘米粉
將粉加水拌勻備用
熱油鑊先炒香臘腸, 之後落瑤柱&蝦米, 最後落冬菇爆香至金黃色
用原鑊加少許油炒粗蘿蔔絲十多分鐘
之後加入幼絲蘿蔔再炒多幾分鐘
加入粉漿 & 已爆香的材料 (留少量材料放糕面頂)
小火炒至重手收乾水即成
落錫紙盤時要一路壓實, 否則切時會散開不成型了!
之後將預留的材料鋪面
蒸一小時
話咁快就蒸好!
放涼後雪一晚, 之後很易切成片, 不會散開!
煎時只要將少許油燒熱, 再慢火煎即可!
一煎好就比兩小餓狼搶食了!
評價大好, 滿足!
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